Лососёвая зернистая икра
Лососёвая зернистая икра: что это и как её выбрать
Лососёвая зернистая икра — это красная икра лососёвых рыб, приготовленная зернистым способом: целые рассыпчатые икринки, а не паста. К лососёвым относят горбушу, кету и нерку, а также кижуча, форель и семгу — икру всех этих рыб называют красной, или лососёвой.
В отличие от чёрной осетровой, лососёвую икру получают из дикого дальневосточного лосося: рыбу добывают промыслом в Тихом океане у берегов Камчатки и Сахалина во время нереста. Мы тщательно отбираем поставщиков и берём только продукт с ветеринарными документами — свежий, а не товар неизвестного происхождения.
Что такое зернистый посол
Зернистая икра — это цельные упругие икринки лёгкого посола, которые не слипаются и свободно рассыпаются. Именно такой формат чаще всего покупают для праздничного стола, тарталеток и сервировки бутербродов. Есть и другие виды: паюсная икра — прессованная, пастообразной консистенции, а ястычная остаётся прямо в плёнке-ястыке.
В состав качественной зернистой икры входят только икра, соль и немного растительного масла; консервант (сорбиновая кислота) добавляют для сохранности, а у самых свежих партий состав ещё короче. Настоящая лососёвая икра не бывает без вкуса рыбы: это не имитация из водорослей, а натуральный продукт.
Виды лососёвой икры: горбуша, кета, нерка
Вид рыбы определяет размер зерна, цвет и вкус икры. В нашем ассортименте — три классических вида лососёвой зернистой икры, у каждого свой характер. Икру форели и кижуча к тем же лососёвым тоже относят; икра форели мельче и светлее, но самой популярной остаётся именно горбуша.
| Вид | Размер зерна | Цвет | Вкус |
|---|---|---|---|
| Горбуша | среднее, 3–5 мм | оранжевый | мягкий, универсальный — самая популярная и доступная |
| Кета | крупное, 5–7 мм | янтарно-оранжевый | плотная «лопающаяся» оболочка, эстетичная и подарочная |
| Нерка | некрупное, 2–4 мм | ярко-красный, к бордовому | насыщенный, с лёгкой приятной горчинкой — деликатесная |
Икра горбуши — выбор на каждый день и удачный старт для знакомства с красной икрой. Крупные янтарные зёрна кеты красиво смотрятся на праздничном столе и в подарочной банке. Нерка ценится гурманами за яркий цвет и глубокий вкус.
Как выбрать лососёвую икру
Хорошую икру легко отличить по внешнему виду и составу. Икринки должны быть целыми и упругими, одного размера, без мути и большого количества лопнувших зёрен и лишней жидкости. Цвет — естественный для вида, без неоновой яркости.
На этикетке смотрите состав, вес, дату изготовления и срок годности; надёжнее брать икру в стеклянной банке, где зерно видно. Мы отбираем поставщиков по качеству сырья и наличию ветеринарных документов, поэтому в продажу идёт икра высокого качества с понятным происхождением.
Состав, польза и калорийность
Красная икра — это концентрат полезных веществ. В ней около 30% легкоусвояемого белка, полезные жиры и жирные кислоты омега-3, витамины A, D, E и группы B, а также йод, фосфор, калий и железо.
Продукт поддерживает работу мозга и зрение, укрепляет сосуды и иммунитет. Рекомендуемая порция — 2–3 чайные ложки в день, а хранить открытую банку в холодильнике нужно не дольше нескольких суток.
| Пищевая ценность на 100 г | Значение |
|---|---|
| Белки | около 30 г |
| Жиры | около 13 г |
| Углеводы | около 3 г |
| Калорийность | 250–260 ккал |
Хранение и фасовка
Оптимальная температура хранения лососёвой икры — от −4 до −6 °C. В закрытой стеклянной банке продукт хранится несколько месяцев при температуре, указанной на упаковке; после вскрытия икру держат в холодильнике и съедают за 2–3 дня.
Замороженная икра тоже допустима, но размораживать её нужно медленно, в холодильнике, чтобы зерно не потеряло форму. Красную зернистую икру мы предлагаем в удобных фасовках: банки по 100, 250 и 430 граммов — от порции на двоих до формата для большой компании и подарка.
Доставка и оплата
Купить лососёвую зернистую икру можно с доставкой курьером по всей России в термопакете с хладагентом — икра держит холод в пути и приезжает свежей. Курьер привозит икру в города Москва, Санкт-Петербург, Волгоград и другие. По направлениям Москва и область, Санкт-Петербург, Волгоград и область доставка бесплатна от 8000 ₽, по Центральной России — от 15000 ₽.
Работает самовывоз в Москве и Волгоградской области. Оплата проходит без комиссии — картой, по СБП или Yandex Pay. Оформляя заказ, вы соглашаетесь с публичной офертой и даёте согласие на обработку персональных данных; для оптовой закупки можно связаться с менеджером.
Почему берут у нас
- Тщательный отбор поставщиков — берём икру дикого дальневосточного лосося только с проверенным происхождением, а не что придётся.
- Ветеринарные документы и протоколы — на партии есть ветеринарные документы и протоколы испытаний качества.
- Свежесть и правильная фасовка — икра в стеклянной банке под вакуумом, вес и срок годности указаны на упаковке.
- Доставка холодной цепью — курьером по России в термопакете с хладагентом, бесплатно от 8000 ₽; самовывоз в Москве и Волгоградской области.
- Оплата без комиссии — картой, по СБП или Yandex Pay; ассортимент чёрной, красной и другой икры в одном магазине.
Вопросы и ответы
Чем лососёвая зернистая икра отличается от паюсной?
Зернистая икра — это целые рассыпчатые икринки лёгкого посола, самый популярный формат. Паюсная икра прессованная, пастообразной консистенции и с более концентрированным вкусом; у лососёвых рыб её делают редко.
Какая красная икра самая вкусная — горбуши, кеты или нерки?
Это дело вкуса. Горбуша мягкая и универсальная, кета — с крупным янтарным зерном и плотной оболочкой, нерка — некрупная, ярко-красная, с насыщенным вкусом и лёгкой горчинкой. Для знакомства обычно берут горбушу.
Как правильно хранить лососёвую икру?
Держите икру при температуре от −4 до −6 °C. В закрытой банке она хранится несколько месяцев при температуре с упаковки, а вскрытую икру уберите в холодильник и съешьте за 2–3 дня.
Как отличить качественную икру от подделки?
У настоящей икры целые упругие икринки одного размера, естественный цвет и вкус рыбы, а в составе — икра, соль и немного масла. Смотрите состав, вес и срок годности на этикетке; в стеклянной банке зерно хорошо видно.
Из какой рыбы делают лососёвую икру?
Из лососёвых: чаще всего это горбуша, кета и нерка, а также кижуч, форель и семга. Мы работаем с икрой дикого дальневосточного лосося и отбираем поставщиков по качеству и ветеринарным документам.