Икра стерляди

Икра стерляди — чёрная икра с собственного хозяйства

Икра стерляди — самая деликатная из чёрной икры осетровых. Мы выращиваем стерлядь в собственном рыбоводном хозяйстве на волжской воде и поставляем икру напрямую от производителя. Дикий промысел осетровых в России запрещён — вся легальная чёрная икра это аквакультура, и стерляжья не исключение.

Вид и вкус

Стерлядь — ценная осетровая рыба с самым мелким зерном среди осетровых: икринки около 2 мм, с тонкой оболочкой, которая легко лопается и оставляет сливочно-ореховое послевкусие. Вкус изысканный и деликатный.

Цвет настоящей икры стерляди — от тёмно-серого до графитового; отдельно ценится редкая икра стерляди-альбиноса светлых золотистых оттенков. По размеру зерна и текстуре стерляжья икра — одна из самых аристократичных в мире.

Как мы получаем икру

Икру снимают методом прижизненной дойки, без забоя рыбы: самка остаётся жива, а продукт получается свежим. Забойную добычу такой дойный способ заменяет как более этичный.

Садковая аквакультура на волжской воде — честная альтернатива дикому вылову, ведь каспийские дикие уловы осетровых под запретом. Производство зарегистрировано в ветеринарной службе, на каждую партию есть ветеринарные документы и протоколы испытаний качества.

Засол, сорта и упаковка

Классический формат — зернистая икра лёгкого малосольного посола: целые рассыпчатые икринки, в составе только икра и соль, без консервантов и красителей.

Паюсная икра — прессованная, пастообразной текстуры. По качеству зерна икру делят на сорта — от стандарта до премиум и роял. Упаковка — жестяная или стеклянная банка под вакуумом; есть подарочные наборы.

Состав, польза и калорийность

Икра стерляди — это белок и полезный жир: около 28–30% легкоусвояемого белка, омега-3, витамины A, D, E и группы B, йод, фосфор и железо. Калорийность — примерно 200 ккал на 100 граммов. Продукт поддерживает мозг, сосуды и иммунитет, его можно давать детям. Рекомендуемая порция — 30–50 граммов.

Как правильно хранить и фасовки

Температура хранения икры стерляди — от −2 до −4 °C, дома держите банку в холодильнике. Свежая непастеризованная икра имеет короткий срок годности; пастеризованная в закрытой банке хранится до 8–12 месяцев.

Вес и размер фасовки подбирают под повод: стерлядь мы предлагаем в банках 20, 50, 100, 125, 250 и 430 граммов. Характеристики и условия хранения указаны на банке.

Доставка и оплата

Купить икру стерляди можно с доставкой курьером по всей России в термопакете с хладагентом — икра держит холод в пути. Москва и область — бесплатная доставка от 8000 ₽; доставка курьером идёт в города Москва, Санкт-Петербург, Волгоград и другие.

Самовывоз работает в Москве и Волгоградской области. Оплата без комиссии — картой, по СБП или Yandex Pay. Оформляя заказ, вы соглашаетесь с публичной офертой и даёте согласие на обработку персональных данных.

Почему покупают у нас

• Собственное осетровое хозяйство — растим стерлядь сами в садках на волжской воде.
• Икра прижизненной дойки — без забоя рыбы, поэтому свежая и этичная.
• Ветеринарные документы и протоколы — производство зарегистрировано в ветслужбе.
• Свежесть в пути — термопакет с хладагентом и доставка курьером по России.
• Оплата без комиссии — картой, по СБП или Yandex Pay; можно приехать на дегустацию.

Вопросы и ответы